腌咸鴨蛋

腌咸鴨蛋

　　主料：鴨蛋１００個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：精鹽１．５公斤，花椒１０克，大料１０克，桂皮１０克，白酒５０克，水５公斤。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將鴨蛋洗凈，晾干，碼入壇內(nèi)。（２）將鍋內(nèi)放入水、精鹽、花椒、大料、桂皮，燒開后，待鹽溶化，盛入盆內(nèi)晾涼，加入白酒，倒入壇內(nèi)（水量以沒過鴨蛋為度），封好壇口，腌３０天左右，即可取出，蒸熟食用。

　　特點(diǎn)：味咸香，不膩。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：鴨蛋要精心挑選，裂口的不能用。精鹽必須加水上火熬化再用。鴨蛋腌好后，要把壇口封嚴(yán)，而且不要腌得太咸。兒童4家教4幼兒4教育